库仑滴定法测定干红葡萄酒中酚类抗氧化物总含量
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  • 英文篇名:Determination of Total Phenolic Antioxidants in Dry Red Wine by Coulometric Titration
  • 作者:马宇春
  • 英文作者:MA Yuchun;
  • 中文刊名:理化检验(化学分册)
  • 英文刊名:Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
  • 机构:江苏食品药品职业技术学院;
  • 出版日期:2019-04-18
  • 年:2019
  • 期:04
  • 页:108-110
  • CN:31-1337/TB
  • ISSN:1001-4020
  • 分类号:O657.12;TS262.6
摘要
<正>酚类抗氧化物指化学结构中含有酚官能团的物质,主要分为两类:非类黄酮(羟基苯甲酸类、羟基肉桂酸类化合物)和类黄酮(花色苷类、黄烷-3-醇类、黄酮醇类)。葡萄富含没食子酸、儿茶素等酚类抗氧化物,大量存在其果皮、种子和果梗中[1],不仅赋予葡萄酒特有的感官特征,且可强化人体血管壁弹性,降低血脂、预防动脉硬化和血栓形成,促进肠胃消化,抑制细菌和癌细胞生长,进而提高免疫力[2-3]。因此,如何快速、准确测定葡萄酒中酚类抗氧化物总
    
引文
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